成都板鸭的主产地在新都区的清流镇，著名作家艾芜的故乡。这边是阿月浑子、糖衣花生、银鱼干、香酥鸡翅、糯米粘糕，那边有橄榄拼盘、酱香牛肉、鱿鱼丝、茴香豆、酱板鸭，这真可谓是一次令人馋涎欲滴的饕餮盛宴。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。哼，我看你也不知道，就是‘乌鸡、金桔、狗牯脑’，此外还有金丝枣、安福火腿、遂川板鸭，啧，啧，啧，那都是一绝呢!说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。赣源板鸭以其风味独特，骨脆肉香，深受广大消费者青睐。万喜、麻花等一拨本土笑星也跑来给板鸭扎场子，还有中国火龙王王光荣也来了。腌制工艺对板鸭值、羰基值和双烯值影响显著，而过氧化值则在风干过程中变化较大。 