所有北京小吃里头，最让人上瘾的当属爆肚儿和豆汁儿。“走着啊，爆肚儿还是麻小?”也许，这便是故乡的力量吧。“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽”，说的是白酒是爆肚儿的好搭档，就着白酒，吃上盘脆嫩的散丹，那是至高的享受。豆汁、爆肚儿、天津十八街麻花、油炸臭豆腐。牛胃也可用同样的方法做成爆肚儿，最佳部分是牛的重瓣胃，又称牛百叶。小菲啊，今儿是亚总面试你，也就是代表公司，当然是她出钱了!哥我改天带你吃北京正宗的爆肚儿去……陈晓枫此时看了看地上摆的酒菜，这还真是上等的酒宴，像什么烧花鸭、烧仔鹅、酱翅、爆肚儿、等等。我一听，嚯，门儿清啊，成，哥们儿给你来点重口味的，直奔前门附近胡同里的一家北京小馆子，要了一碗豆汁两个焦圈还有爆肚儿和烧饼。别看巷子深，像爆肚儿、卤煮、褡裢火烧这些传统的北京小吃还是吸引了来自各地的食客。梁实秋曾在《雅舍谈吃》中这般回忆着爆肚儿。 