这做面是个细腻活儿，真亏他这个雄纠纠的武夫，光那抻面就是一般人能做得来的。多放榨菜不放肉的抻面两大碗。张娟每天一回家就解下背后睡熟的孩子，系上围裙紧着忙碌，要么手赶面、抻面或揪面片、搅面疙瘩;要么是蒸米饭、包棕子，变着花样伺候手术伤口未愈的婆婆。刘云湘下了厨房，给母亲做了一碗抻面，又炒了两个小菜。进去后和老板李叔要了碗抻面，之后边坐下等。既然你抻面还算得上马马虎虎，那就把一旁的那几块面全抻了，就当你不交房租的利息。我吃过来了，来的时候吃的抻面，吃了两碗呢。于是自己擀面、抻面，把酱炸透了再配上菜码儿拌面条儿吃，日久天长形成了一套习俗规矩，也就发展成了京城名吃炸酱面。 