直到今天，绍兴地区仍然可见千年以上传统工艺的作坊式酱园在为百姓的餐桌服务。孟河东亚客栈、益泰酱园旧址、魏村老邮局、福兴园饭店旧址……即使是老常州人，恐怕也觉得是“新名词”。酱园店内的小木楼。还不错吧！还有楼里的木床，很有特色。近一个世纪过去了，走遍仪征城，没有一处民居像“义升泰”酱园店保存得那样完整，虽然立面有些驳落，内在结构依然坚实可靠。阮经天的高祖父阮季良为万昌酱园第三代传人。由于仁昌酱园严格遵守“重麦制酱、短水放坯、天然发酵、夏伏曝晒”，以一年一个生产周期为规程。后来，姜志禹在北京德胜门开设了德胜杂货店，并参与投资仁昌酱园和双合盛五星啤酒。从每年立夏开始，仁昌酱园就进入了最忙碌的制酱时节。四美酱园旁有一口水井，左邻右舍的居民均在此井汲水淘米、洗菜、汰衣裳，四美酱园也在此井取水，腌制酱菜。“掖醅”是家酿豆酱促熟的民间秘技，清末为闽南地区各酱园引用，做法是在豆酱制醪前先将成曲湿水、集聚、摊晾。 