高血压患者若饮过多过浓的茶，由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康。茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。本文介绍了使用紫外分光光度计测定速溶茶内咖啡碱含量的方法。对宝宝而言，咖啡碱过量的刺激表现为不典型的警悟，睡眠很少，焦躁态度温和怒。从科学的角度来讲茶叶中的咖啡碱和茶多酚，喝多了便会出现“醉茶”现象。研究了速溶茶茶液浊度与咖啡碱含量的关系。饮茶过多，会使体内水分增多，加重心肾负担;饮茶过浓，会兴奋大脑，使心跳加快、尿频、失眠;过多摄入茶中的咖啡碱等，也于一些疾病不利。同时，空腹时，茶里的一些物质容易被过量吸收，比如咖啡碱和氟。晚上喝红茶，红茶中的咖啡碱令人脑袋涨痛，令人神经兴奋，难以入睡。研究人员希望生产一种咖啡碱成分的止咳糖浆。 